好久不見的昆蟲系列又和大家見面了，早先我們講到了蟋蟀，講到了蟑螂，盡管可能看起來不是那么舒服，但他們最多含有的不就是細菌，現(xiàn)在紫外線殺菌機、微波殺菌機、殺菌鍋等設(shè)備都很完善，處理了以后相信它們可以作為食品。今天我們要來說的是五毒之一的蝎子，雖然五毒的具體品種民間有不同說法，但蝎子始終占據(jù)一席之地。并且據(jù)筆者了解，蝎子不像蛇，有毒蛇和無毒蛇的區(qū)分，蝎子可是不分品種地帶有毒性，只有毒性大小的區(qū)分。武俠小說不也經(jīng)常有主角身重劇毒，然后無意間生吃了蝎子，“以毒攻毒”治好了身體。

當然武俠小說畢竟是小說，帶有虛構(gòu)成分，事實上，真要以毒攻毒完全不必活吞整只蝎子，只需要吃掉尾巴最后帶有針部的一截就可以了。如果蝎子要做成食品、保健品，就要去掉蝎子尾部的毒刺再進行食用。

對于食用昆蟲的地區(qū)來說，昆蟲最常見的食用方式是油炸，蝎子自然也不能例外。街角小販時常將蝎子串在竹簽上，下油鍋炸，或者放在燒烤爐上烘烤，隨后放點孜然，涂上醬料，妥妥的美食。在這之中，燒烤爐、油炸鍋等設(shè)備的助力必不可少。先來說說燒烤爐，如果按照能量來源區(qū)分有炭燒烤爐、氣烤爐、電烤爐、太陽能烤爐。當然，近年來隨著城市化進程的加快，炭燒烤爐因為油煙大等原因正逐步被市場淘汰，電烤爐逐漸成為主流。不僅如此，不少城市還規(guī)定燒烤攤必須入室并安裝油煙凈化裝置，進一步規(guī)范了燒烤食品的生產(chǎn)。油炸這種制作食物的方式總是受到人們的質(zhì)疑，首先是油品好壞常常讓人無法判斷，其次高油量讓油炸食品盯著不健康的標簽。而市場上出現(xiàn)的空氣炸鍋較好地解決了這些問題?？諝庹ㄥ佉话悴捎脽犸L(fēng)對流或循環(huán)加熱，使食物本身的油脂析出而得到煎炸效果，無需額外加油就能得到油炸食品。

蝎子還帶火了昆蟲棒棒糖。人們似乎認為其觀賞價值挺高，將其完整的封存在透明的糖果里進行出售。據(jù)悉，發(fā)明出浙種蝎子糖的生產(chǎn)企業(yè)有25年制作昆蟲糖果的經(jīng)驗，糖果的口味豐富，有香蕉、藍莓、蘋果和草莓等口味。在處理蝎子的時候，可以采用遠紅外輻射干燥機對蝎子進行真空干燥，不僅不影響蝎子的營養(yǎng)成分，還可以徹底殺滅病毒、細菌；也有的生產(chǎn)商對其進行油炸，已得到爽脆的口感。至于棒棒糖，則可以通過棒棒糖生產(chǎn)線進行生產(chǎn)，一般而言，棒棒糖生產(chǎn)線有溶糖、過濾、蒸發(fā)、濃縮、調(diào)味、冷卻、成型、挑選、包裝幾個步驟組成。就筆者對市面上已有的蝎子棒棒糖的觀察，蝎子棒棒糖里的蝎子身體舒展，一般尾部與棒棒糖的棍子方向一致，出產(chǎn)的糖果才有威風(fēng)凜凜的效果。因而，對于蝎子棒棒糖工業(yè)化生產(chǎn)來說，需要確保蝎子頭部的朝向問題。在其他食品機械設(shè)備如理瓶機中我們會遇到類似的問題，可以進行參考。

這一期的昆蟲食品又要和大家說再見了。整理了蝎子類食品以后筆者發(fā)現(xiàn)，昆蟲食品可以不只局限于日常食用方面，像蝎子棒棒糖更多的人選擇將其作為整蠱的禮品贈送。這就要求做出來的食品能夠以更美觀的形式展現(xiàn)，對于食品及相關(guān)食品機械設(shè)備企業(yè)而言，這又將是另一個挑戰(zhàn)。

第一期傳送門：昆蟲系列一：蟑螂做食品和藥品，你敢吃么？

第二期傳送門：昆蟲系列二：蟋蟀食品國外風(fēng)靡，你敢吃么？